Para festejar su primera docena de años, Casa Las Cujas elige llevar a cabo un nuevo encuentro que reunirá a destacados cocineros latinoamericanos en una serie de experiencias colaborativas, reafirmando su rol como plataforma clave para la cocina de territorio en la región.
En línea con una identidad construida a partir del producto, el territorio y la cocina de mar, Casa Las Cujas vuelve a posicionarse en el centro de la escena gastronómica regional con la IV edición de la Ruta Trasandina. El encuentro se realizará del 5 al 8 de mayo, en el marco de su 12º aniversario, con actividades que tendrán lugar en Santiago de Chile y en el Valle de Colchagua.
A doce años de su nacimiento en la costa de Cachagua, Casa Las Cujas celebra un nuevo aniversario consolidada como uno de los proyectos más influyentes de la gastronomía latinoamericana. Lo que comenzó como una cocina de playa profundamente ligada al territorio hoy se traduce en una propuesta madura, con presencia en Santiago y reconocimiento internacional, sin perder de vista su esencia: producto impecable, frescura y una conexión directa con el mar. Este 12° aniversario encuentra a la casa de los hermanos Raide en un momento de plenitud, reafirmando su identidad y proyectando su mirada sobre la cocina chilena hacia el futuro.
La Ruta Trasandina, evento consolidado como uno de los más relevantes de la gastronomía latinoamericana, reúne a destacados cocineros del continente en una serie de cenas colaborativas y experiencias que ponen en valor la diversidad culinaria de la región. La iniciativa, otra de tantas maneras en que se transmite el espíritu del proyecto liderado por los hermanos Juan Pablo, Max y Domingo Raide, refuerza el rol de Casa Las Cujas como anfitrión y articulador de una conversación que cruza identidad, sostenibilidad y comunidad.
La edición 2026 contará con la participación de figuras de renombre internacional, muchos de ellos integrantes del ranking Latin America’s 50 Best Restaurants, quienes aportarán miradas y técnicas diversas en torno a una misma premisa: el respeto por el origen y la riqueza del producto local. Entre los invitados se encuentran Tássia Magalhães (Nelita, Brasil), Tomás Bermúdez (La Docena, México), Pedro Bargero (Mar Cocina Suratlántica y Costa 7070), Iván Azar (Casa Vigil, Argentina), James Berckemeyer (Cosme, Perú), Pedro Peña y Germán Sitz (Niño Gordo/La Carnicería, Argentina), Álvaro Clavijo (El Chato, Colombia), Maximiliano Pérez (El Mercado de Faena, Argentina) y Gonzalo Aramburu (Aramburu, Argentina), entre otros. Desde Chile, participarán Camila Fiol (Dulcería Fiol), Pedro Chavarría (Demo), Rodolfo Guzmán (Boragó) y Marcos Baeza (Fukasawa).
Impulsada por Max Raide, la Ruta Trasandina nació con el objetivo de tender puentes entre cocineros, bodegas y territorios de la región andina. A lo largo de sus ediciones, el encuentro se consolidó como una plataforma de intercambio cultural y técnico, promoviendo una red colaborativa que trasciende fronteras y proyecta una identidad gastronómica latinoamericana en clave contemporánea.
En esta nueva edición, el foco estará puesto también en seguir consolidando al Barrio Patagónico de Vitacura como un polo gastronómico en crecimiento dentro de Santiago. Por medio del cruce entre distintas cocinas del continente, la Ruta Trasandina reafirma su vocación de visibilizar el valor del producto local y fortalecer los vínculos entre algunos de los actores más influyentes de la escena regional.
La IV edición de la Ruta Trasandina se presenta como una instancia clave para pensar el presente y el futuro de la cocina latinoamericana, con Casa Las Cujas como escenario y motor de un encuentro que une territorios, saberes y comunidades.
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